“Fromentu”: a Pompu una giornata di odori e sapori del pane

“Bread Experience” è il sottotitolo della rassegna “Fromentu”, che domenica, animerà Pompu, piccolo paese dell’Alta Marmilla, con una giornata ricca di iniziative.
«Ci saranno stands, visite guidate, musica, spettacoli, ma soprattutto laboratori e dimostrazioni – ha spiegato sindaco Moreno Atzei -, per vivere in prima persona l’esperienza della panificazione e per ammirare l’abilità delle nostre panificatrici, che hanno messo a disposizione le loro conoscenze per realizzare il pane, offerto in degustazione durante la giornata.»
Il grande protagonista della domenica sarà il pane in un paese dove in tante case sono ancora attivi i forni a legna e le donne, non solo le anziane, ma anche le giovani mamme di famiglia, panificano regolarmente, utilizzando le tecniche tradizionali tramandante da generazioni.
Tradizioni e tecniche raccontate anche nel bel museo multimediale, allestito da anni in una casa contadina del centro storico di Pompu. In quelle sale si parla anche de su fromentu, il lievito madre, che da anche il titolo alla manifestazione di domenica. La sera prima della panificazione si prepara su fromentu: si scioglie la pasta lievitata lasciata dalla volta precedente in poca acqua intiepidita, senza sale, fino ad ottenere un composto lattiginoso. Poi si aggiunge semola macinata e si impasta di nuovo sino ad ottenere una pagnotta. Su fromentu a questo punto lieviterà lontano da correnti d’aria e verrà unito all’impasto del pane la mattina successiva.
Non mancheranno i laboratori di panificazione. I riflettori saranno puntati sui pani tradizionali del paese: Su Civraxu, Su Coccoi e Sa Costedda.