Ersu Sassari ha aderito alla Green Food Week, in programma da oggi al 17 febbraio. L’evento, voluto da FoodInsider, l’osservatorio sulle mense scolastiche d’Italia – impegnato da anni nella promozione per una ristorazione buona, sana e sostenibile – e promosso da Andisu, l’associazione nazionale degli enti per il diritto allo studio universitario delle regioni italiane, ha come obiettivo stimolare le istituzioni a preferire menu a minore impatto ambientale a tutela dell’ambiente e per una maggiore sensibilizzazione sul tema di studenti e studentesse.
Ersu Sassari, insieme ai tantissimi Enti e Università che anche quest’anno aderiscono all’iniziativa, proporrà durante la Green Food Week un menù giornaliero con almeno un primo ed un secondo totalmente green, ovvero con materie prime vegetali, biologiche e locali; per il giorno clou dell’evento, giovedì 16 febbraio – in concomitanza con l’iniziativa di Caterpillar M’illumino di meno, la campagna radiofonica di Rai Radio 2 che dal 2005 si dedica al risparmio energetico e agli stili di vita sostenibili – sarà proposto invece un menù totalmente privo di piatti a base di carne.
Giovedì 16 ecco quale sarà il menù studiato dagli chef di Ersu Sassari per essere in linea con l’iniziativa: a pranzo verranno proposti zuppa di lenticchie, insalata di farro alle verdure, risotto ai funghi, pasta al pomodoro, polpette di melanzane, burger di verdure insalata di tofu e zucchine, caponata di verdure, insalatona vegetariana, poke vegani, verdure cotte, insalata e frutta; per la cena invece ci saranno pasta ai broccoli, vellutata di verdure, pasta al pesto rosso, crostone di melanzane in agliata, frittata di ceci e patate, hot dog di carote, cestini di verdure, scaloppine di seitan alla pizzaiola, insalatona vegetariana, poke vegani, insalatona di lenticchie e tofu, verdure cotte e crude, frutta.
