Partirà ufficialmente lunedì 10 maggio il progetto “MeatCulture – Conservazione e trasformazione delle carni di bovino nato e allevato in Sardegna per i mercati locali tradizionali e multiculturali” finanziato nell’ambito della sottomisura 16.2 del Programma di Sviluppo Rurale della Regione Sardegna e che nasce dalla collaborazione tra la Cooperativa Produttori Arborea ed il Nucleo di Ricerca sulla Desertificazione dell’Università di Sassari,
Si tratta di un progetto triennale che ha come obiettivo quello di sviluppare innovazione tecnologica sulle tecniche di maturazione e manipolazione della carne, allo scopo di migliorarne le caratteristiche qualitative e di valorizzare le materie prime.
L’intento principale è quello di incrementare la diffusione sul mercato di carni bovine da filiera interamente sviluppata in Sardegna.
Si tratta di un progetto triennale che ha come obiettivo quello di sviluppare innovazione tecnologica sulle tecniche di maturazione e manipolazione della carne, allo scopo di migliorarne le caratteristiche qualitative e di valorizzare le materie prime.
L’intento principale è quello di incrementare la diffusione sul mercato di carni bovine da filiera interamente sviluppata in Sardegna.
Antonio Caria
